Stracchino vegan di soia

Una buona soluzione per le ricette che prevedono l’uso di formaggi morbidi e cremosi, come torte salate e risotti.
Provalo anche in questa versione vegan del FRICO friulano.

Ingredienti:

  • 125 ml di yogurt di soia naturale
  • 100 ml di latte di soia
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 2 o 3 cucchiaini di succo di limone
  • Sale e pepe

In un pentolino sciogliete la fecola con il latte di soia. Aggiungete olio, sale e pepe e scaldate a fuoco dolce, mescolando sempre finché non si addensa.
Unite lo yogurt e il succo di limone, e cucinate qualche minuto continuando a mescolare.

Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo qualche ora a rassodare.

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