Chi lo ha detto che zuppe e vellutate possono essere servite solo in inverno? Con l’arrivo dell’estate, anche le verdure cambiano “vestito”, e possono essere trasformate in piatti freschi e dissetanti, ovviamente da servire freddi.
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Frullato con un po’ di cipolla, uno spicchio d’aglio, e condito a piacere con sale, pepe, olio d’oliva, per un dissetante gazpacho tipico della tradizione andalusa, da servire con crostini di pane e qualche fogliolina di menta!
